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我家餐桌該擺些啥？

我家餐桌該擺些啥？

2017年02月25日 11:20:21 瀏覽量: 來源:人民日報(bào) 作者:林麗鸝 齊志明整理

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　　家庭餐桌上，　別少了這些美味

　　豆?jié){、豆奶

　　豆類食品含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。大豆中的豆固醇可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇下降。大豆富含鉀，對心血管健康有益；還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質(zhì)疏松、阻斷與抑制癌的發(fā)生也有良好作用。

　　十字花科蔬菜

　　花椰菜（即菜花）、西藍(lán)花等十字花科蔬菜，鈣、鉀、鈉、鐵等堿性元素含量豐富，屬堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。

　　番茄

　　番茄除了具有一般蔬菜的營養(yǎng)特點(diǎn)，還富含番茄紅素，是較強(qiáng)的抗氧化劑，可改善老年性黃斑變性。調(diào)查表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發(fā)病率越低。

　　菌菇

　　從營養(yǎng)價(jià)值看，菌菇類食物除含有較多的營養(yǎng)成分，如氨基酸等，還含有較多的礦物質(zhì)或維生素。其中，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化癥，對癌細(xì)胞也有抑制力。

　　蕎麥

　　蕎麥?zhǔn)羌Z谷類食物，蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)10.6克/100克，脂肪僅占2.5％，其中賴氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸，還有較多膳食纖維。

　　海魚

　　海魚不僅蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸占80％以上。不飽和脂肪主要有兩種，一種是DHA，與人的大腦生長發(fā)育、視網(wǎng)膜功能關(guān)系非常密切；另一種是EPA，可降低血小板凝集，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成，降低甘油三酯水平。