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我家餐桌該擺些啥？

我家餐桌該擺些啥？

2017年02月25日 11:20:21 瀏覽量: 來源:人民日報 作者:林麗鸝 齊志明整理

　　“吃新鮮”“吃綠色”正成為一種餐桌消費“新食尚”。圖為近日在湖北宜昌，香椿芽等春季時令蔬菜上市后大受歡迎。

　　近來“穿山甲公子、公主”事件引發(fā)熱議，一些炫耀性、非理性、不健康的飲食風氣受到批評。什么樣的飲食習慣才健康？哪些飲食風尚值得提倡？隨著消費升級，人們的飲食需求變了，供給端是否跟得上？安全要求高了，符合標準就能放心吃嗎？市場選擇多了，進口食品一定更可靠嗎？消費者期待更安全、更有營養(yǎng)、更健康的餐桌安排，食品供給側(cè)又該從何處發(fā)力？

　　你家餐桌有沒有“野味”？

　　“我曾迷信過‘野生’魚，擔心養(yǎng)殖魚會用抗生素。后來，聽營養(yǎng)師介紹，養(yǎng)殖魚的抗生素殘留很少，影響可以忽略，反而野生魚生長周期長，體內(nèi)重金屬污染物更容易超標。”

　　——上海居民　成佳妮

　　“我剛生完小孩，奶水不足，婆婆聽說穿山甲鱗片通經(jīng)下乳，問我在哪可以買，我上網(wǎng)一搜還真有賣的?！鄙虾Ｊ虚L寧區(qū)居民成佳妮對記者說，“不過最近‘穿山甲公子’‘穿山甲公主’的事挺熱，穿山甲是國家級保護動物，我就勸婆婆別買，不要迷信野味，傷害動物。”

　　不過，至今社會上仍有一些人“偏愛”野生動物。今年初，一位微博用戶炫耀“第一次吃穿山甲，口感很好，已經(jīng)深深地愛上這野味了”，遭到網(wǎng)友聲討，這位微博用戶被稱為“穿山甲公子”，上了搜索熱詞。隨后，另外一位女性網(wǎng)友也發(fā)文聲稱“吃了穿山甲、蛇、天鵝和貓頭鷹”等野生動物，字里行間流露著“優(yōu)越感”，被網(wǎng)友稱為“穿山甲公主”，目前這位“公主”已經(jīng)歸案。

　　世界動物保護協(xié)會高級顧問孫全輝認為，當今社會還存在食用野生動物的傳統(tǒng)陋習。吃野味，在一些人看來能夠滋補養(yǎng)生，甚至扭曲為獵奇炫耀。網(wǎng)友指責“穿山甲公子”“穿山甲公主”們，也表明越來越多人不認同這樣的飲食陋習。

　　“飲食觀念的改變，需要科學知識的普及。”成佳妮說：“比如，我曾迷信過‘野生’魚，擔心養(yǎng)殖魚會有抗生素。后來，聽營養(yǎng)師介紹，養(yǎng)殖魚的抗生素殘留其實很少，影響可以忽略，反而野生魚生長周期長，體內(nèi)重金屬污染物更容易超標?！?/p>

　　北京航天總醫(yī)院病理科醫(yī)師李燕坤說，人們食用的野生動物，未經(jīng)過檢疫部門檢測，其腦、血液及肌肉中可能含有病毒、寄生蟲，食用后可能會感染結(jié)核、甲肝等疾病。

　　農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所食物營養(yǎng)評價室副主任王靖說：“《健康中國2030規(guī)劃綱要》提出引導居民形成科學的膳食習慣，推進飲食文化建設(shè)。消費者也要轉(zhuǎn)變觀念，追隨健康、文明、安全的餐桌消費‘新食尚’?！?/p>