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我家餐桌該擺些啥？

我家餐桌該擺些啥？

2017年02月25日 11:20:21 瀏覽量: 來源:人民日報 作者:林麗鸝 齊志明整理

　　“概念”食品名副其實(shí)嗎？

　　“現(xiàn)在超市里有機(jī)食品、保健食品、綠色食品的貨架明顯增加了?？墒切赂拍钐?，看著眼花繚亂，讓人無所適從?！薄?/span>

　　——三亞居民　趙　晶

　　“你看這超市貨架，就有飲食觀念的變化。幾年前，方便面、薯片、巧克力、可樂都擺在超市顯眼的位置，買的人也多?，F(xiàn)在，有機(jī)食品、保健食品、綠色食品的貨架明顯增加了。”海南省三亞市天涯區(qū)居民趙晶做了30多年的家庭主婦。她一邊逛超市一邊說，“可是如果新概念太多，看著眼花繚亂，讓人無所適從。如何挑選放心食品，還真得下不少功夫?！?/p>

　　“就說有機(jī)食品吧，各種形式的標(biāo)簽都有，在一些電商平臺還有人直接販賣標(biāo)簽，老百姓想花錢買更健康的食品，結(jié)果被騙了都不知道。”趙晶說。

　　《中國居民膳食指南（2016）》對健康飲食的建議是，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒。

　　但據(jù)市場調(diào)查研究公司AC尼爾森的報告，在一些人的概念里，并不看重食物的種類，而認(rèn)為食物貼上“零添加”“純天然”“無人工味素”等標(biāo)簽顯得更“健康”。

　　中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國說：“有些企業(yè)標(biāo)榜‘零添加’，加深了消費(fèi)者對食品添加劑的誤解?，F(xiàn)在，一些人談‘添’色變，錯把非法添加物當(dāng)成了食品添加劑。三聚氰胺、蘇丹紅都是違法添加物，合格的食品添加劑不應(yīng)該替它們背黑鍋。”

　　國家食品藥品監(jiān)管總局日前發(fā)布《食品安全欺詐行為查處辦法（征求意見稿）》提出，以網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等方式做宣傳，如有使用“純綠色”“無污染”等夸大宣傳用語、以轉(zhuǎn)基因食品冒充非轉(zhuǎn)基因食品等情形的，均屬于食品宣傳欺詐。

　　孫寶國認(rèn)為，消費(fèi)者對食品安全問題有知情權(quán)，生產(chǎn)者有責(zé)任和義務(wù)告訴消費(fèi)者食品里面添加了什么，所有的原料和配料必須標(biāo)示清楚，對胡亂制造概念、夸大宣傳的行為，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)懲。

　　市場上一些所謂的“保健品”“營養(yǎng)品”也很迷惑人。

　　自從幾個月前被查出骨質(zhì)疏松后，哈爾濱居民張薰每天早上都給自己添一杯蛋白粉：“聽說吃蛋白粉有助于增強(qiáng)抵抗力，減少疾病。我平常工作壓力大，沒時間運(yùn)動鍛煉，吃營養(yǎng)保健品總有好處吧？”　

　　其實(shí)，這個觀點(diǎn)未必正確。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系副教授范志紅說，目前，并沒有研究證明長期服用蛋白粉能減少疾病風(fēng)險。對于膳食中蛋白質(zhì)確實(shí)不足或者正在練健美要快速增肌的人來說，服用蛋白粉類產(chǎn)品還是有幫助的。但是，那些膳食蛋白質(zhì)已經(jīng)充足的人，就要考慮到對身體其他方面的影響。過多的蛋白質(zhì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，甚至可能是有害的?！熬退阏嬉a(bǔ)充蛋白質(zhì)，吃蛋白粉不如喝豆?jié){，吃海參也不比吃雞蛋更有效果?！?/p>

　　范志紅說：“許多人喜歡吃味甜、精細(xì)、香濃的食物，不喜歡吃苦澀、粗糙、淡味的食物。事實(shí)上，那些‘不好吃’的食物往往更健康?！?/p>

　　《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》總結(jié)了天然食品中各種“保健活性物質(zhì)”的味道，發(fā)現(xiàn)它們絕大多數(shù)都帶有苦、澀或刺激性口感。比如食物中的單寧、植酸和草酸，味道發(fā)澀，卻是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益。