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一級致癌物有哪些？一定要躲開

一級致癌物有哪些？一定要躲開

2017年01月19日 10:52:55 瀏覽量: 來源:環(huán)球網(wǎng) 作者:

　　這類物質(zhì)動物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分，或動物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無致癌作用。

　　當(dāng)然，這并不意味著這些食物可以不顧數(shù)量放心吃，因?yàn)樗鼈冸m然不致癌，但可以帶來其他健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　4級

　　致癌物中還有第4級，指相關(guān)研究中沒有充足證據(jù)證明其具有致癌性的物質(zhì)，食物中屬于此類的物質(zhì)較少。

　　“4個(gè)等級的致癌物，在飲食中的‘傷害’不可一概而論”，鐘凱說，1級和2A級致癌物要盡量避免，2B級致癌物無需過度緊張，對于3級和4級致癌物，更加不用擔(dān)心，因?yàn)槟壳暗难芯恐袥]有發(fā)現(xiàn)它們可以致癌。

　　致癌食物認(rèn)識誤區(qū)

　　如今，食品安全問題堪憂，老百姓對于致癌食物可謂是“談癌色變”。不少人甚至在看到某種食物致癌后，就將該食物列入“黑名單”，不再食用。

　　鐘凱說，大家對此其實(shí)不用過于恐慌，有致癌風(fēng)險(xiǎn)并不意味著一定致癌。

　　第一，“劑量”決定毒性，食物中的致癌物，需要一個(gè)漫長的過程才會使身體“中毒”。比如，吃了一個(gè)爛花生，不可能馬上得肝癌，但如果油炸食品、燒烤天天吃，時(shí)間長了勢必會導(dǎo)致身體“起火”，這就很可能會和癌癥掛上鉤；

　　第二，很多“致癌傳言”經(jīng)不起推敲。比如傳言“牛奶致癌”，“帶飯引發(fā)胃癌”，“微波食物致癌”等，這些都是科學(xué)性錯(cuò)誤引起的。癌癥的成因是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，不能簡單地歸結(jié)為一種致癌物。

　　防癌飲食模式：“一二三二”

　　雖然說吃了肯定致癌的具體某種食物并不存在，但不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣確實(shí)會增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，而這恰是更值得我們關(guān)注的。

　　相關(guān)研究表明，30%的癌癥是飲食不當(dāng)造成的，常見的有：蔬菜水果吃得少、烹調(diào)方法不科學(xué)、進(jìn)食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而這些都會增加患直腸癌、胃癌、肺癌等的風(fēng)險(xiǎn)。

　　鐘凱推薦，防癌的飲食模式應(yīng)是“一足量、二不、三少和二堅(jiān)持”。