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文學(xué)作品中的節(jié)日飲食

文學(xué)作品中的節(jié)日飲食

2017年02月05日 10:48:59 瀏覽量: 來(lái)源:寧波日?qǐng)?bào) 作者:顧瑋　吳央央

　　端午節(jié)　大江南北皆食粽

　?。玻埃埃鼓辏袊?guó)端午節(jié)成功入選《人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。提起端午，我們自然會(huì)想到吃粽子、賽龍舟、掛菖蒲、戴香囊、驅(qū)五毒等一系列習(xí)俗。端午節(jié)起源，有祭祀屈原說(shuō)，有惡月惡日說(shuō)，有吳越圖騰說(shuō)等。全國(guó)各地的端午習(xí)俗多種多樣，但在飲食上卻有相似之處。

　　我們首先看一些有關(guān)端午節(jié)的詩(shī)歌。陸游在《乙卯重五詩(shī)》中寫(xiě)道：“重五山村好，榴花忽已繁。粽包分兩髻，艾束著危冠。”清代李靜山的《節(jié)令門(mén)·端陽(yáng)》詩(shī)描述道：“櫻桃桑葚與菖蒲，更買(mǎi)雄黃酒一壺。門(mén)外高懸黃紙?zhí)?，卻疑賬主怕靈符?！彼螝W陽(yáng)修《漁家傲》云：“五月榴花妖艷烘。綠楊帶雨垂垂重。五色新絲纏角粽。金盤(pán)送……”可以看出，粽子是大江南北都會(huì)吃的食物。

　　《金瓶梅》三次寫(xiě)到端午節(jié)。一次在第１６回：“一日，五月蕤賓佳節(jié)，家家門(mén)插艾葉，處處戶(hù)掛靈符。李瓶?jī)褐瘟艘幌疲?qǐng)過(guò)西門(mén)慶來(lái)，一者解粽，二者商議過(guò)門(mén)之日?！币淮卧诘冢担被兀骸袄钇?jī)赫谖堇?，與孩子做那端午戴的那絨線(xiàn)符牌兒，及各色紗小粽子兒，并解毒艾虎兒。”一次在第９７回：“正值五月端午佳節(jié)，春梅在西書(shū)院花亭上置了一桌酒席，和孫二娘、陳經(jīng)濟(jì)吃雄黃酒，解粽歡娛。丫鬟侍妾，都兩邊侍奉。”書(shū)中提到解粽，即吃粽子。解者，剝也。陸游《初夏》詩(shī)云：“已過(guò)浣花天，行開(kāi)解粽筵?！笔钦f(shuō)四月將盡，快到端午吃粽子的時(shí)候了。后魏賈思勰《齊民要術(shù)》卷九引晉周處《風(fēng)土記》注云：俗先以二節(jié)日，用菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之令爛熟，于五月五日夏至啖之。黏黍，一名粽，一名角黍，蓋取陰陽(yáng)尚相裹未分散之時(shí)象也。這大概是端午食粽的最早記載了。

　　至于飲雄黃酒，宋元話(huà)本《白蛇傳》以及明代的話(huà)本小說(shuō)《警世通言》之“白娘子永鎮(zhèn)雷峰塔”中，都提到了白蛇因飲用雄黃酒現(xiàn)出原形的情節(jié)。明代，飲雄黃酒的記載很多。如謝肇淛《五雜俎》卷二載：“古人歲時(shí)之事行于今者，獨(dú)端午為多……而又以雄黃入酒飲之，并噴屋壁、床帳，嬰兒涂其耳鼻，云以辟蛇蟲(chóng)諸毒。”劉若愚《酌中志》卷二十載：“初五日午時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒?！睉蚯≌f(shuō)中亦屢有述及，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已成風(fēng)氣。

　　在《紅樓夢(mèng)》中，關(guān)于吃粽子的習(xí)俗，只用黛玉的“大節(jié)下怎么好好地哭起來(lái)？難道是為爭(zhēng)粽子吃爭(zhēng)惱了不成”一句話(huà)帶過(guò)。

　　汪曾祺在《端午的鴨蛋》中，寫(xiě)的是充滿(mǎn)“江蘇味”的端午節(jié)?！岸宋缫辉?，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)……鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來(lái)，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以?！?/p>

　　蘇童最懷念祖母在他脖頸上掛的“小腳粽”，在《祖母的季節(jié)》一文中，他深情回憶：“我們白羊湖一帶的人都包‘小腳粽’，大概算世界上最好看最好吃的粽子。祖母把雪白的糯米盛在四張粽葉里，窩成一只小腳的形狀來(lái)，塞緊包好，扎上紅紅綠綠的花線(xiàn)。有一只粽子掛到我的脖子上了，我低頭朝那只粽子左看右看，發(fā)現(xiàn)祖母包的粽子一年比一年大，掛著香噴噴、沉甸甸的?！?/p>

　　中秋節(jié)　持餅圍坐賞月圓

　　中秋節(jié)的歷史可以追溯到遠(yuǎn)古的敬月習(xí)俗和秋祀活動(dòng)。中秋時(shí)節(jié)，氣溫已涼未寒，天高氣爽，正是觀賞月亮的最佳時(shí)令，因此，后來(lái)祭月的成分便逐漸為賞月所代替。魏晉時(shí)期就有了賞月的記載，到了唐代，中秋賞月頗為盛行。到了宋代，民間形成了以賞月活動(dòng)為中心的民俗節(jié)日，官方也正式確定八月十五為中秋節(jié)，并出現(xiàn)了“小餅如嚼月，中有酥和飴”的節(jié)令食品。明清時(shí)期，中秋成為我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。每逢中秋，各家要準(zhǔn)備瓜果月餅，“向月供而拜”，所供月餅必須是圓的，瓜果切成如蓮花般的牙瓣。田汝成的《熙朝樂(lè)事》記載了杭州的中秋節(jié)：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋，取團(tuán)圓之義?！?/p>

　　《紅樓夢(mèng)》寫(xiě)中秋節(jié)不下于三次，曹雪芹費(fèi)了很多筆墨，讓我們領(lǐng)略明清時(shí)過(guò)中秋節(jié)的情景。第７５回里有一段描述：“次日起來(lái)，就有人回，西瓜、月餅都預(yù)備全了，只待分派送人?！辟Z珍第二天到榮府見(jiàn)了賈母，賈母告訴他：“昨日送來(lái)的月餅好，西瓜看著倒好，打開(kāi)卻也不怎么樣?！痹嘛灪檬琴Z珍新請(qǐng)的一個(gè)廚子做的，皮酥餡香，老太太甚是滿(mǎn)意。西瓜不好是因?yàn)橛晁嘣斐傻摹?/p>

　　現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)作品中，涉及中秋的也不少。肖復(fù)興在《母親的月餅》中寫(xiě)道：“北京現(xiàn)在賣(mài)的月餅花樣翻新，但南風(fēng)北漸，大多是廣式或蘇式，以前老北京人專(zhuān)門(mén)買(mǎi)的京式月餅中，只剩下了自來(lái)紅自來(lái)白，冷落在柜臺(tái)的角落里，有一種叫作翻毛月餅的，更是已經(jīng)多年不見(jiàn)蹤影。翻毛月餅類(lèi)似現(xiàn)在的蘇式酥皮月餅，但那只是形似而并非神似……印象最深的是，那時(shí)候父親一只手托著翻毛月餅，另一只手放在這只手的下面，雙層保險(xiǎn)，為的是不小心從上面那只手中掉下的月餅皮，好讓下面這只手接著……”

　　汪曾祺在《晚飯花》里這樣描寫(xiě)：“每年的中秋節(jié)，附近的孩子就上他們家去玩，去看院子里還在開(kāi)著的荷花，幾盆大桂花，缸里養(yǎng)的魚(yú)；看他家在院子里擺好了的矮腳的方桌，放了毛豆、芋頭、月餅、酒壺，準(zhǔn)備一家賞月。”

　　這頗像寧波人的中秋節(jié)。寧波人的中秋菜譜里有一道必備菜“鴨子燉芋艿”，老話(huà)叫“鴨撲芋”。農(nóng)歷八月中旬，正是芋艿最鮮嫩的時(shí)候，而入秋后的鴨肉香嫩，配以筍干、香菇、火腿等提鮮，滋味別提有多美了。芋艿剝皮后，圓潤(rùn)光潔，就像中秋時(shí)分皎潔的明月。鴨子象征鴻雁，鴻雁傳書(shū)，思鄉(xiāng)懷親。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，嘗到這道菜，定會(huì)懷念起童年時(shí)的中秋團(tuán)圓飯。