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文學(xué)作品中的節(jié)日飲食

文學(xué)作品中的節(jié)日飲食

2017年02月05日 10:48:59 瀏覽量: 來(lái)源:寧波日?qǐng)?bào) 作者:顧瑋　吳央央

　　肖麗華（吳央央　攝）

　　湯圓是寧波人喜愛(ài)的節(jié)令食品

　?。ǘ“病z）

　　寧波女婿挑端午擔(dān)上門

　?。櫖|　攝于寧波博物館）

　　月到中秋，一家團(tuán)聚吃月餅

　?。櫖|　攝于寧波博物館）

　　“粥之集大成者”臘八粥（丁安　攝）

　　春節(jié)　年食多寓吉祥意

　　節(jié)日，積淀著豐富的人文內(nèi)涵和文化心理；中華傳統(tǒng)節(jié)日，千百年來(lái)以一種潛移默化、寓教于樂(lè)的形式，展示中華民族的精神世界，表達(dá)著對(duì)理想、智慧與倫理道德的追求和向往。而文學(xué)和節(jié)日結(jié)有不解之緣，在歷代詩(shī)詞、小說(shuō)、戲曲中，出現(xiàn)了諸多涉及節(jié)日的篇什。

　　“在中國(guó)，節(jié)日和飲食是聯(lián)系在一起的，這是民間狂歡最基本的形式”。于是，文學(xué)、節(jié)日、飲食，三者間形成了非常有趣的關(guān)系。

　　春節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的開(kāi)篇，是全世界華人心中最重要、最隆重的節(jié)日。２００６年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，“春節(jié)”列入第一批《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。

　　春節(jié)作為一個(gè)民俗，是從臘月二十三小年開(kāi)始的，為了祈求灶君上天匯報(bào)時(shí)“好話多說(shuō)”，按照傳統(tǒng)，黃昏時(shí)分要祭灶。如今，祭灶漸漸遠(yuǎn)離人們的生活，但是每年臘月二十三吃灶糖的習(xí)俗在很多地方依舊保留著。

　　《紅樓夢(mèng)》里描寫了賈府的各種節(jié)慶活動(dòng)，其中就有春節(jié)?！都t樓夢(mèng)》第５３回寫除夕守歲之后，大家來(lái)給賈母拜年，“男東女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢，賈母起身進(jìn)內(nèi)間更衣，眾人方各散出?！边@里提到的春節(jié)飲食有四樣：屠蘇酒，據(jù)說(shuō)是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成，具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效；合歡湯，用合歡花煮制而成，除夕飲用，取其吉利之名；吉祥果，以水果、蜜餞為主，面食制品為副，果子上有雕刻或者印上去的吉祥圖案、花紋、字句等，也有的在果盤上覆蓋令人喜悅的飾品，以祝愿“大吉大利”；如意糕，漢族的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，寓意吉祥如意，吃起來(lái)清涼爽口，主要原料是糯米粉和去殼的芝麻。

　　現(xiàn)當(dāng)代作家描寫的春節(jié)食俗更多。梁實(shí)秋在《過(guò)年》中回憶了小時(shí)候的年菜，“年菜事實(shí)上即是大鍋菜。大鍋的燉肉，加上粉絲是一味，加上蘑菇又是一味；大鍋的燉雞，加上冬筍是一味，加上番薯又是一味。都放在特大號(hào)的鍋、罐子、盆子里，此后隨取隨吃……”

　　莫言在《故鄉(xiāng)過(guò)年》一文中說(shuō)，“年夜里的餃子是包進(jìn)了錢的，我們盼望著能從餃子里吃出一個(gè)硬幣，這是歸自己所有的財(cái)產(chǎn)啊，至于吃到帶錢餃子的吉利，孩子們并不在意。有一年，我為了吃到帶錢的餃子，一口氣吃了三碗，錢沒(méi)吃到，結(jié)果把胃撐壞了，差點(diǎn)兒要了小命。”這是物質(zhì)并不豐富的時(shí)代特有的記憶。

　　冰心《童年的春節(jié)》，則通過(guò)對(duì)過(guò)年食物的描寫懷念自己的母親，“過(guò)年的前幾天，最忙的是母親了……我看見(jiàn)母親系起圍裙、挽上袖子，往大壇子里裝上大塊大塊的噴香的裹滿‘紅糟’的糟肉，還有用醬油、白糖和各種香料煮的鹵肉，還蒸上好幾籠屜的紅糖年糕?！?/p>

　　春節(jié)的收尾，以元宵節(jié)作為重要的節(jié)點(diǎn)。清代符曾的《上元竹枝詞》里寫道：“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣元宵?！?/p>

　　《紅樓夢(mèng)》里有很多章節(jié)描寫元宵節(jié)。其中第５４回寫賈母看完《西樓會(huì)》等戲之后，上湯，又接獻(xiàn)元宵來(lái)。賈母便命將戲暫歇歇：“小孩子們可憐見(jiàn)的，也給他們些滾湯滾菜的吃了再唱?！庇置鼘⒏魃釉任锬眯┡c他們吃去。

　　北方滾元宵，南方包湯圓?！稏|京夢(mèng)華錄》提及的“科頭圓子”和《武林舊事》提及的“乳糖圓子”也是同類食品，更明確的提法則見(jiàn)于南宋陳元靚《歲時(shí)廣記》所引宋人呂原明的《歲時(shí)雜記》，云“煮糯為丸，糖為臛，謂之圓子?！敝鼙卮笥小对A子》詩(shī)，云“今夕是何夕？團(tuán)圓事事圓?！北砻髁恕霸边@一食物象征團(tuán)圓、和睦、幸福之意。《燕京歲時(shí)記》記載清代節(jié)令食品，云：“市賣食物，干鮮俱備，而以元宵為大宗。亦所以點(diǎn)綴節(jié)景耳?！笨梢?jiàn)元宵作為節(jié)令食品，自宋一直延續(xù)至今。