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喝豆?jié){比喝牛奶更有營養(yǎng)？不一定！

喝豆?jié){比喝牛奶更有營養(yǎng)？不一定！

2017年02月15日 16:47:33 瀏覽量: 來源:大浙網(wǎng) 作者:

　　豆?jié){中另外值得一提的就是人們津津樂道的大豆異黃酮。這是一種類雌激素，對女性能夠更好地發(fā)揮作用，緩解一定的更年期癥狀，受到女性的普遍歡迎與好評。然而日本營養(yǎng)學(xué)家指出，并不是每一個人都能享受大豆異黃酮帶來的好處，這是因為大豆異黃酮進(jìn)入人體后，需在一種腸道細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榱硗庖环N物質(zhì)才能為人所用，然而不同的人體質(zhì)不同，該種細(xì)菌并非每個人都有，對于體內(nèi)不含該種細(xì)菌的人來說，大豆異黃酮無法發(fā)揮出傳說中那樣神奇的作用。

　　補鈣是近年來的全民熱潮，許多喜歡喝豆?jié){的人都認(rèn)為豆?jié){也能夠良好地補鈣。實際上，100克豆?jié){中僅含鈣10毫克，而100克牛奶中含鈣106毫克。除去二者之間含鈣量的巨大差距，人體對兩種食物鈣質(zhì)的吸收也并不相同。補鈣的關(guān)鍵不在于吃入鈣，而在于真正吸收鈣，讓鈣質(zhì)為自己所用。牛奶中含有的酪氨酸與乳糖等成分，都是促進(jìn)人體加強鈣質(zhì)吸收的重要營養(yǎng)素，這使得牛奶中鈣質(zhì)的吸收率達(dá)到32%以上，而豆?jié){中鈣質(zhì)的吸收率則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如牛奶。因此，飲用豆?jié){實際上談不上補鈣。

　　豆?jié){有豆?jié){的長處，牛奶有牛奶的短板，非要將兩種截然不同的食物分出營養(yǎng)上的高下是毫無意義的一件事情，因為沒有一種食物堪稱完美能涵蓋人體所需的所有營養(yǎng)素，人體想要吸收足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，最終應(yīng)當(dāng)通過合理的搭配來達(dá)到目的。如果條件允許，何不早上一杯豆?jié){，晚上一杯牛奶？