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喝豆?jié){比喝牛奶更有營養(yǎng)？不一定！

喝豆?jié){比喝牛奶更有營養(yǎng)？不一定！

2017年02月15日 16:47:33 瀏覽量: 來源:大浙網(wǎng) 作者:

　　無論是牛奶還是豆?jié){，都是人們喜愛的營養(yǎng)飲品，然而牛奶與豆?jié){的營養(yǎng)之爭也從未停過。最近，又有一些相關(guān)內(nèi)容的文章在微信上流傳，該說法認為，豆?jié){是中國的傳統(tǒng)飲品，更加適合中國人的體質(zhì)，也比牛奶更營養(yǎng)，因此人們應(yīng)當(dāng)多喝豆?jié){而非牛奶。豆?jié){是不是真的比牛奶更營養(yǎng)呢？此次話題，小編來談?wù)勁Ｄ毯投節(jié){之間的營養(yǎng)差異。

　　豆?jié){比牛奶更營養(yǎng)”的說法中認為，豆?jié){是中國人喝了幾千年的飲品，比起牛奶這種“舶來品”更適合中國人腸胃。不少中國人飲用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹瀉，這種現(xiàn)象叫“乳糖不耐受”，人在出生時，身體中自然攜帶分解乳糖的乳糖酶，隨著人飲用乳制品變少，乳糖酶也隨之變少，出現(xiàn)因乳糖酶缺乏導(dǎo)致的乳糖不耐受。解決的方法實際也很簡單，只需要在飲用牛奶時小口飲用，并從少到多逐漸過渡，人體自然就能夠適應(yīng)乳糖，乳糖不耐受的癥狀也會慢慢緩解。

　　如果要說飲用豆?jié){就一定不會出現(xiàn)腹脹不適癥狀，就是睜眼說瞎話。大豆中存在著一些脹氣因子，如果在打豆?jié){的過程中沒有浸泡黃豆，或煮豆?jié){的過程中未處理好假沸現(xiàn)象，豆子中的脹氣因子沒有被完全除去，飲用豆?jié){也很容易出現(xiàn)腹脹不適。豆?jié){并非比牛奶更加適合中國人腸胃，只要處理好，任何人都能輕松飲用。

　　認為豆?jié){比牛奶更加營養(yǎng)的人認為，豆?jié){中含有比牛奶中更豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，且含有類雌激素大豆異黃酮，比牛奶更加營養(yǎng)。豆類是植物中含優(yōu)質(zhì)蛋白最多的食材，其優(yōu)質(zhì)蛋白含量可高達40%，然而打成豆?jié){后，100克豆?jié){中僅含蛋白質(zhì)1.8克，相比之下，100克牛奶中的蛋白質(zhì)含量卻有3克，氨基酸含量雖各有不同，但豆?jié){與牛奶中都含有人體所需的八種必須氨基酸，能夠良好地支撐人體需求。大豆類制品是營養(yǎng)界公認的良好的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，但豆?jié){經(jīng)過水分稀釋后，說其蛋白質(zhì)比牛奶更多、更優(yōu)質(zhì)，卻也未必。此外，牛奶中還含有比豆?jié){中更多的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E等。