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粉碎十大食物相克的謠言

粉碎十大食物相克的謠言

2017年01月24日 17:50:03 瀏覽量: 來源:今日頭條客戶端 作者:

　　五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學(xué)反應(yīng)。而且在胃里面那么短的時間，怎么可能突然轉(zhuǎn)化。

　　謠言九：青椒炒豬肝破壞微量元素

　　青椒含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬微量元素都遭到破壞。

　　專家評判：二者是親密伙伴

　　維　生素C是因其抗氧化作用而著名的，與鐵可以說是一對親密伙伴。維生素C能夠使食物中的三價鐵轉(zhuǎn)變成二價鐵，還能使之形成小分子的可溶性鐵螯合物，從而促進　鐵的吸收。而關(guān)于維生素C對銅、鋅吸收的影響，目前的研究都是在非生理性、大劑量補充的情況下進行的，并未曾在人體得到驗證。

　　謠言十：土豆+牛肉致胃腸功能紊亂

　　由于消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之，導(dǎo)致胃腸功能的紊亂。真的嗎?

　　專家分析：滯留時間不同對人體并無影響

　　胃排空食物的時間與含油脂的多少有關(guān)。含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比土豆慢。但這并不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，都會有影響，這是不符合實際的。