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粉碎十大食物相克的謠言

粉碎十大食物相克的謠言

2017年01月24日 17:50:03 瀏覽量: 來源:今日頭條客戶端 作者:

　　謠言一：黃豆燉豬肉影響營養(yǎng)素的利用

　　黃豆中植酸含量很高，其中60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

　　專家評判：可信度為零

　　含　有植酸的食物可不止黃豆一種，我們?nèi)粘３缘拿娣?、大米中也含有植酸，是不是米飯和豬肉不能一起吃呢?而且魚、蝦及其他肉類也富含蛋白質(zhì)，黃豆本身也是蛋白　質(zhì)的良好來源，為何單說黃豆不能和豬肉同吃?從營養(yǎng)學(xué)的角度上看，蛋白質(zhì)物種越遠的，搭配后的營養(yǎng)價值越高，豬肉和黃豆搭配恰好符合這一原則。

　　謠言二：菠菜+豆腐影響鈣吸收

　　“菠菜豆腐湯”是家常菜式，但在一些養(yǎng)生欄目里常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。

　　專家評判：這并不是壞事

　　說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結(jié)合，反而更容易形成結(jié)石。因此，最好的方法其實是把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

　　謠言三：栗子搭配牛肉造成消化不良

　　牛肉和板栗子混在一起吃，易出現(xiàn)消化不良、嘔吐等癥狀。

　　專家評判：不但不相克，還可強身健體

　　板栗屬于堅果類，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，難以消化。同時還富含膳食纖維，營養(yǎng)保健價值很高。在冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合，健康人吃更能強身健體。

　　謠言四：南瓜與羊肉混搭難以消化

　　中醫(yī)古籍記載，南瓜與羊肉同食難以消化，會導(dǎo)致胸悶腹脹等癥狀。

　　專家評判：老祖宗說的也不一定對