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盤(pán)點(diǎn)名人冬日最?lèi)?ài)暖心菜 蘇軾莫言也是美食家

盤(pán)點(diǎn)名人冬日最?lèi)?ài)暖心菜 蘇軾莫言也是美食家

2016年10月25日 15:52:43 瀏覽量: 來(lái)源:人民網(wǎng) 作者:

　　“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”近日，京城細(xì)雨綿綿，薄霧朦朧，寒意來(lái)襲。這個(gè)冬日，人民網(wǎng)文化頻道將推出“圍爐夜話”系列，與你一起走進(jìn)飲食文化、分享時(shí)尚潮流、領(lǐng)略別致美景、品讀名家美文……度過(guò)一個(gè)暖心的寒冬。細(xì)數(shù)名人筆下最?lèi)?ài)的冬日美食，讓我們從文字間中體會(huì)這些飽含愛(ài)與溫度的菜肴。

　　蘇軾:雪天不忘“春鳩燴芹菜”

　　大學(xué)士蘇東坡不僅是北宋的大文豪，同時(shí)也是一位造詣很深的美食家!除了大家所熟知的東坡肉之外，蘇軾心心念念的還有另一道菜，那便是春鳩膾芹菜。

　　蘇東坡曾在其代表作之一的《東坡八首》中寫(xiě)道:“泥芹有宿根，一寸嗟獨(dú)在。雪芽何時(shí)動(dòng)，春鳩行可膾?！?/p>

　　寫(xiě)詩(shī)時(shí)，蘇東坡左遷黃州任團(tuán)練副史，沒(méi)有實(shí)權(quán)，俸祿低微，連自己的溫飽問(wèn)題都不能解決。一日天寒大雪，蘇東坡在自己菜地發(fā)現(xiàn)一寸嫩綠色的芹菜，于是他便想:“這芹菜什么時(shí)候能長(zhǎng)起來(lái)，好膾春鳩吃呢?！?/p>

　　春鳩膾芹菜是蘇東坡在家鄉(xiāng)眉山時(shí)，母親和妻子為他做過(guò)的一道菜，春鳩就是斑鳩。芹菜的清香、鳩絲的鮮嫩外加家鄉(xiāng)的辣味……難怪讓大文豪念念不忘呢。

　　白居易:綠蟻醅新酒，紅泥小火爐

　　唐朝時(shí)，火鍋器皿系用陶瓷燒成，又叫“暖鍋”。

　　唐代詩(shī)人白居易在《問(wèn)列十九》中便提到“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”

　　圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。邀上幾位密友共賞美食，把酒言歡，那一定是冬日里最溫暖的事情。冬天吃火鍋可不是我們現(xiàn)代人的“專(zhuān)利”。其實(shí)，火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)于商周時(shí)期，祭祀時(shí)的“擊鐘列鼎”而食，便是火鍋的雛形。一年四季中，要數(shù)冬季最適合吃火鍋?？粗巢脑诟邷蟹瓭L，想著那鮮美熾熱的口感，即使是寒冷的冬天，也熱氣騰騰。