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低鹽低脂 到底該如何拿捏？

低鹽低脂 到底該如何拿捏？

2017年03月23日 12:45:23 瀏覽量: 來源:桐廬新聞網(wǎng) 作者:

　　得了心腦血管疾病，醫(yī)生普遍會(huì)建議患者在飲食上要注意低脂低鹽，多吃清淡的，不要重口味，不要吃得太油膩或者太咸等。那么，低脂低鹽的標(biāo)準(zhǔn)，心腦血管病人到底該如何拿捏呢？

　　《中國居民膳食指南》中有提到，正常成年人每人每天烹飪用油量不可超過25g或30g，用鹽量不可超過6g。如果心腦血管病人按照這個(gè)建議嚴(yán)格執(zhí)行，是否就意味著達(dá)到了低脂低鹽的標(biāo)準(zhǔn)啦？

　　其實(shí)，嚴(yán)格地來說，低鹽具體指的是鈉的攝入量不超過2g。

　　鈉是食鹽中的主要成分，由于體內(nèi)鈉鹽積聚過多容易使心臟負(fù)荷加重，導(dǎo)致血壓升高等，因此控制食鹽的用量有助于控制鈉的攝入量，保持身體的平衡和心臟的健康。如果把2g的鈉換算成食鹽，那么人每天食鹽的攝入量應(yīng)不超過5g，而這，就比《中國居民膳食指南》中提到的6g少了1g，因此心血管病人在日常烹飪上，應(yīng)該比《中國居民膳食指南》中提到的建議更為嚴(yán)格些。

　　由于生活中的高鈉高鹽食品隨處可見，如泡菜、醬菜、榨菜、咸蛋等，所以，心血管疾病病友不應(yīng)該僅僅在烹飪上控制食鹽的攝入量，更應(yīng)該少吃身邊的高鈉食品。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，每100g或100ml食品中，鈉的含量如果≤120mg，就可以稱為低鈉或低鹽食品，因此，此類食品心血管病人可適當(dāng)吃一些。此外，由于人的味覺是有誤差的，所以心血管病人不應(yīng)該僅靠品嘗來判斷食物是否食鹽過量。

　　低脂是指脂肪總量不超過50克

　　脂肪可以為人體提供能量，但如果脂肪量攝入過多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)多余脂肪堆積，這樣一來，心臟必須為脂肪組織提供更多的血氧。如果動(dòng)脈中脂肪堆積越多，動(dòng)脈功能就會(huì)越差，加重心臟負(fù)擔(dān)。由于脂肪酸是脂肪的基本構(gòu)成單位，如果飽和脂肪酸攝入過多，則會(huì)增加罹患動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；而如果反式脂肪酸攝入過多，則會(huì)增加患冠心病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，日常飲食上，心血管病人應(yīng)做到低脂，那么，該如何實(shí)現(xiàn)低脂呢？首先，要限制脂肪的總攝入量，一般每天的脂肪總量最好不超過50g。其次，日常飲食上要注意食品的飽和脂肪酸和反式脂肪酸是否超標(biāo)。最后，烹飪少用油，多吃些低脂食品，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，“低脂”食品的標(biāo)準(zhǔn)是：脂肪含量≤1.5g/100ml（液體），≤3g/100g（固體）。

　　總而言之，高鹽和高脂肪對于心血管病人來講都是不利的，因此在日常飲食上，患者要做到“斤斤計(jì)較”，少吃鹽，少吃油，吃好鹽，吃好油。