致命弯道1电影在线观看免费完整版,久草在线资源免费,战将电视剧全集免费版在线观看,天堂va蜜桃一区二区三区漫画版,男人天堂2024,汤唯梁超朝伟未删减版,非洲僵尸电影免费完整版在线观看

蘑菇“富含重金屬”，還能吃嗎？

蘑菇“富含重金屬”，還能吃嗎？

2017年02月17日 15:41:32 瀏覽量: 來源:光明網(wǎng) 作者:

　　人體可以代謝重金屬

　　至于“人體沒有排出重金屬機(jī)制”所以“最終導(dǎo)致腎小管壞死”這種觀念，也早就被不少科學(xué)觀點(diǎn)駁斥。

　　首先，即使食用菌中含有微量的重金屬，但是這些重金屬的形態(tài)與環(huán)境污染或大氣污染中的重金屬形態(tài)完全不同。大氣中的重金屬多存在于碳酸鹽結(jié)合態(tài)、鐵錳氧化態(tài)、殘?jiān)鼞B(tài)等無機(jī)形態(tài)中，毒性較大且易在人體沉積；而食用菌中重金屬多是與金屬硫蛋白結(jié)合的有機(jī)態(tài)，結(jié)合后的部分重金屬可以不被吸收直接排出，毒性已大大減弱。

　　其次，在重金屬代謝這個(gè)問題上，也有科學(xué)研究證實(shí)了人體本身具備一定的代謝能力。比如可與重金屬結(jié)合的金屬硫蛋白在人體內(nèi)也存在，如果體內(nèi)重金屬量增大會(huì)誘導(dǎo)人體產(chǎn)生更多的金屬硫蛋白，從而提高解毒能力。此外，肝臟里的谷胱甘肽也能與重金屬離子結(jié)合，形成一定結(jié)構(gòu)的配位化合物從而達(dá)到解毒的效果。而且對(duì)于一些特定重金屬，機(jī)體還會(huì)有特殊的辦法針對(duì)性解毒。

　　對(duì)于人體而言，除非一次大量或者長期持續(xù)超出劑量地?cái)z入有毒重金屬，否則人體自身代謝重金屬的能力足夠使我們免于它們的毒性危害。何況人工種植的食用菌中重金屬含量甚微，所以在正常食用的情況下，人體有足夠的能力應(yīng)對(duì)食用菌中的重金屬。

　　最后，再平復(fù)一下你們被重金屬驚嚇后的心情。我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中早就對(duì)各種菌類食品和藥品都做出了詳細(xì)的重金屬限量規(guī)定。

　　我國衛(wèi)生部規(guī)定的食（藥）用菌中鉛（Pb）含量的標(biāo)準(zhǔn)是：干食（藥）用菌中不高于2.0mg/kg，鮮食（藥）用菌中不高于1.0mg/kg，食（藥）用菌罐頭中Pb的含量不高于1.0mg/kg。

　　砷（As）含量標(biāo)準(zhǔn)是：干食（藥）用菌中不高于1.0mg/kg，鮮食（藥）用菌中不高于0.5mg/kg，食（藥）用菌罐頭中As含量不高于0.5mg/kg。

　　汞（Hg）的標(biāo)準(zhǔn)是：干食（藥）用菌中Hg含量不高于0.2mg/kg，鮮食（藥）用菌中Hg含量不高于0.1mg/kg，食（藥）用菌罐頭中Hg含量不高于0.1mg/kg。

　　所以，有了監(jiān)管部門的保駕護(hù)航，大家就更無需對(duì)蘑菇中的重金屬太恐慌了。只要不私自采摘和食用蘑菇，通過正規(guī)渠道購買的蘑菇都是可以放心食用的。