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如何選一口好鍋？

如何選一口好鍋？

2017年01月21日 16:01:25 瀏覽量: 來源:環(huán)球網(wǎng) 作者:

　　特氟龍涂層在　260　℃　以下很穩(wěn)定，一般炒菜溫度不會(huì)超過　200　℃，即使是油炸，油溫一般也不會(huì)超過　250　℃。不過盡量少空燒，空燒　5　分鐘，溫度可以達(dá)到　800　℃。

　　不粘鍋其實(shí)是個(gè)好的選擇，只不過它的涂層比較嬌嫩，清洗時(shí)最好別用鋼絲球擦洗。

　　鈦合金鍋

　　顧名思義，它是用金屬鈦的合金制成的。這種材質(zhì)的鍋強(qiáng)度高、耐蝕性好、耐熱性高。

　　但鈦合金生產(chǎn)工藝復(fù)雜，一般都比較貴。如果經(jīng)濟(jì)能力足夠，買這種鍋也是不錯(cuò)的。

　　鍋究竟要怎么選？

　　看完不同材質(zhì)的鍋以后，也許你已經(jīng)有了比較中意的那一款。

　　不過不論是選哪種材質(zhì)的鍋，基本的選鍋原則都差不多：

　　1.　根據(jù)自己的需要和實(shí)際情況選擇

　　如果希望鍋清洗方便，那最好選擇不粘鍋；如果經(jīng)濟(jì)情況好，可以選擇鈦合金。

　　2.　盡量選擇正規(guī)產(chǎn)品

　　從正規(guī)渠道，選擇正規(guī)產(chǎn)品，多一道安全保障。

　　3.　不同鍋對(duì)食材的影響略有不同

　　不同的鍋，對(duì)于肉類食物的營(yíng)養(yǎng)影響其實(shí)并不大，主要是影響蔬菜等植物性食物。

　　各種材質(zhì)的鍋在使用時(shí)都有可能溶出金屬元素，進(jìn)而影響蔬菜等的微量元素，比如，鐵鍋中析出的鐵會(huì)加速維生素　C　的氧化。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，用不粘鍋、鐵鍋、鋁鍋烹調(diào)不同蔬菜時(shí)，不粘鍋對(duì)于蔬菜中的維生素　C　保存率最高。原因可能是因?yàn)椴徽冲佂繉幽軌蚍乐瑰伬锏慕饘僭匚龀龅讲死铮瑴p少了維生素　C　的破壞。所以，如果希望能夠更多地保留維生素　C，不妨用不粘鍋。

　　不過！損失的這點(diǎn)維生素　C　其實(shí)也無傷大雅，完全可以通過多吃新鮮果蔬來彌補(bǔ)。

　　選鍋，關(guān)鍵還是要安全、好用。