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吃素不僅是時(shí)尚更需要技術(shù)含量

吃素不僅是時(shí)尚更需要技術(shù)含量

2016年07月12日 10:01:19 瀏覽量: 來源:環(huán)球網(wǎng) 作者:張艷艷

　　菌菇類含有豐富的營養(yǎng)成分和有益于人體健康的植物化合物，如蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及菌多糖等。過建議大家做食用菌之前用熱水焯一下，焯掉里面的草酸，就不會(huì)影響我們吸收鈣了。

　　知識(shí)：素食人群易缺乏的營養(yǎng)素及其主要來源

　　n-3多不飽和脂肪酸——亞麻籽油、紫蘇油、部分海藻

　　維生素B12——發(fā)酵豆制品、菌菇類；必要時(shí)服用維生素B12補(bǔ)充劑

　　維生素D——強(qiáng)化谷物、每天適量光照

　　鈣——綠色蔬菜如西蘭花等；杏仁、用石膏做的豆腐；對于奶素和蛋奶素人群，乳制品是膳食鈣的重要來源

　　鐵——菠菜、蠶豆、扁豆、黑木耳。維生素C有利于植物性鐵的吸收，可多攝入富含維生素C的蔬菜水果

　　鋅——豆類、全谷物類、堅(jiān)果、菌菇類