王平：透明工廠和森林面包房
王平：透明工廠和森林面包房
2016年10月27日 07:49:57 瀏覽量: 來源:金華日報(bào) 作者:邢少紅
王平(左一)和企業(yè)黨員職工在一起。
從一家面包店，發(fā)展到40家門店、生產(chǎn)全過程向消費(fèi)者直播開放的“透明工廠”，浙江山山家食品有限公司總經(jīng)理王平帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)，用13年時間實(shí)現(xiàn)了企業(yè)升級。接下來，王平有更大的夢想，在金東區(qū)嶺下鎮(zhèn)積道山腳下233畝森林花園里，打造一個“烘焙工業(yè)4.0+互聯(lián)網(wǎng)+文創(chuàng)用品+生態(tài)旅游”的夢工廠，用兩年時間完成山山家的轉(zhuǎn)型和蛻變。
上周，在杭州余杭舉辦的“兩岸文創(chuàng)小鎮(zhèn)高峰論壇”上，山山家休閑文化產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃方案甫一亮相，就吸引了人們的眼球。
山山家進(jìn)入“透明時代”
面包是怎么做出來的?都用了哪些原料?經(jīng)過哪些工序?操作過程是不是符合衛(wèi)生?這是每一個消費(fèi)者都關(guān)心的問題。
2016年初，王平做了一個決定，在原來內(nèi)部生產(chǎn)監(jiān)控系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，投資創(chuàng)設(shè)了一個平臺，從原料存儲、原料質(zhì)檢，到供應(yīng)商管控、配料過程、面包烘烤、蒸煮殺菌、慕斯蛋糕制作、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品質(zhì)檢，整條流水線都安裝了監(jiān)控?cái)z像頭，對過期產(chǎn)品的處理也有專門的視頻，消費(fèi)者關(guān)注山山家微信公眾號后，進(jìn)入“透明工廠”頁面點(diǎn)擊任何一個環(huán)節(jié)的視頻窗口，就可以收看面包、蛋糕制作過程實(shí)時直播。
“透明工廠”對消費(fèi)者開放直播半年多，到昨天為止，點(diǎn)擊量達(dá)到202093人次。這個做法，被全省同行點(diǎn)贊是頗具勇氣之舉。而王平覺得，讓消費(fèi)者看得明白，吃得放心，這是企業(yè)應(yīng)有的責(zé)任和良心。山山家還要更開放，下個月平臺升級完成后，消費(fèi)者不但可以看直播，還可以留言、點(diǎn)評，互動性更強(qiáng)了。
而在山山家內(nèi)部，剛開始，生產(chǎn)線上的所有員工壓力都非常大，向全社會開放直播，意味著所有細(xì)節(jié)在攝像頭下都一覽無余，一個員工說:“以前，偶爾會偷點(diǎn)小懶，中午打個盹什么的?，F(xiàn)在，想到可能消費(fèi)者在看，不好意思了。觀念轉(zhuǎn)變過來后，每天對著鏡頭，感覺工作臺是一個對外展示的地方，自己每天的勞動就像表演藝術(shù)?！?/p>
公司質(zhì)檢監(jiān)管負(fù)責(zé)人說:“通過這個24小時實(shí)時直播系統(tǒng)，我們發(fā)現(xiàn)一些小細(xì)節(jié)的操作還有盲點(diǎn)，通過不斷摳細(xì)節(jié)，找出不足，促使每個環(huán)節(jié)做得更好，產(chǎn)品品質(zhì)和管理品質(zhì)都提升了?！?/p>
“這不是一場營銷秀，而是一種自我約束。”王平的初衷很簡單，“這也是趨勢和潮流。食品行業(yè)，讓消費(fèi)者放心和信任是第一位的，直面監(jiān)督，做好準(zhǔn)備，迎接透明時代的到來。通過這個直播系統(tǒng)與消費(fèi)者的互動，我們今后還要培養(yǎng)山山家的網(wǎng)紅?！?/p>
責(zé)任編輯：張磊 [網(wǎng)站糾錯]
浙公網(wǎng)安備 33010302001662號