90后吃貨打造餐飲業(yè)“阿里巴巴”
90后吃貨打造餐飲業(yè)“阿里巴巴”
2016年08月17日 08:27:31 瀏覽量: 來源:中國青年報 作者:雷宇
套一身棉麻粗布衣服，腳踩一雙黑色布鞋。1993年出生的周禮身上顯現(xiàn)出同齡人所沒有的成熟。周禮是一名資深吃貨，不僅愛吃，他還在吃中發(fā)現(xiàn)了商機。
辦團購網(wǎng)站、做外賣服務、開發(fā)餐謀App，經(jīng)歷過從零開始，從頭再來。目前，這名年輕的“餐謀”董事長像一個“賣菜販子”，他搭建起食材供應商與中小型餐飲企業(yè)的橋梁，將供應商變成自己的物流配送方，讓餐飲商戶可以像逛淘寶一樣線上下單，享受送貨上門的服務。
截至目前，這個大型的線上生鮮超市，已經(jīng)吸引了700多家餐飲企業(yè)在該平臺上采購，實現(xiàn)了平均每天5萬多元的銷售額。
周禮出生于湖南長沙郊區(qū)的一個小村莊，生性頑皮，作為農(nóng)民的父親對他放任多過于管教?！皩σ粋€事物能夠獨自作出判斷，并且能夠承擔這個判斷所帶來的后果?！边@是父親帶給周禮關于成長最深刻的認知。小學時的周禮沒有零花錢，就去賣彈珠、賣廢品、集市上擺攤賣本子。上了中學，這個擅長和門衛(wèi)打交道的小男孩常常能溜出校門采購各種零食，換取同學手中的餐票，每個月周禮的餐票都是最多的。
2011年，周禮考入華中科技大學電子信息與工程專業(yè)。大一下學期，周禮和同學秦碩一起吃遍了校內(nèi)外周邊幾公里內(nèi)的各種餐廳。一次不太愉快的團購體驗讓周禮萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的念頭，“當時在用一家知名團購網(wǎng)站的時候發(fā)現(xiàn)有很多不合理的地方，它會自動搭配好食物，但是有些食物我們并不愛吃呀”。
2012年年底，周禮和秦碩一起注冊了餐謀網(wǎng)站，設想打造一個針對大學生的餐飲信息平臺。但當時，兩人對網(wǎng)站的架構并沒有清晰的思路。大二下學期，周禮找來兩個電信專業(yè)的同學分別負責網(wǎng)站頁面的開發(fā)和功能的實現(xiàn)。創(chuàng)業(yè)團隊建成后，周禮開始拿著一份稚嫩的商業(yè)計劃書，挨個走訪華科校內(nèi)外的餐廳。以往熱情的面孔這次卻給出冷冰冰的回答:“老板不在”“不需要”“等你們產(chǎn)品做好了再找我們吧”。
經(jīng)歷4個月的堅持，餐謀網(wǎng)站正式上線，11家餐飲企業(yè)入駐，日瀏覽量達兩萬多，每天消費兩三百人次。但是，網(wǎng)站并不能帶來盈利。不久，新開發(fā)的餐謀外賣上線，每達成一筆外賣交易，“餐謀”收取一元提成，高峰時期日訂單量達到100多單。
2014年4月16日，武漢餐謀網(wǎng)絡科技開發(fā)有限公司正式成立，還在讀大三的周禮成了董事長。然而好景不長，各大外賣網(wǎng)站開啟燒錢模式，“餐謀”的訂單量急轉(zhuǎn)直下。周禮開始考慮市場轉(zhuǎn)型。
如何轉(zhuǎn)?一度陷入迷茫的周禮常去拜訪餐廳老板。能夠為他們做些什么?整個行業(yè)有什么問題?周禮常常在思考。
工作空閑之余，他到各大市場查探行情。“白沙洲大市場、新竹路市場、武泰閘市場、華南海鮮市場、鐵路機市場……”現(xiàn)在回想起來，周禮如數(shù)家珍。
一番調(diào)研后，他發(fā)現(xiàn)一些連鎖大餐廳都有專門的采購部門，一般要配備一輛車，養(yǎng)兩到三名員工;而中型餐廳雖有專門的采購部，但是采購信息又不夠透明，還需要財務、行政總廚定期去調(diào)查價格;小餐廳相對簡單一些，往往是老板親自采購，每天6點鐘之前就要起床去菜市場，老板的辛苦可想而知。
能不能打造一個平臺，將供應商和餐飲店整合起來，讓餐飲老板足不出戶就能輕松買到自己想要的原材料呢?
周禮打算用淘寶的模式整合餐飲供應鏈，經(jīng)過一年的籌備，2015年7月，餐謀App餐廳端和供應商端上線。
3個月后，100多家供應商入駐，包括糧油店、生鮮零售店、水果店等。200多家餐飲商戶前來采購，商戶們可以像逛淘寶一樣線上下單，然后享受送貨上門的服務。由于集中采購的規(guī)模效應，計算下來，一家日營業(yè)額2000元左右的餐館，每個月可以通過這個平臺節(jié)省采購費用千元左右。
“對于小供應商來說，有了固定的客源，還可以用低價的進貨進行零售，會比從前賺更多?！痹谶@個模式里，供應商成了“餐謀”的物流配送人員。
然而，事情并未按照理想的預期發(fā)展。由于最初對供應商的監(jiān)管較弱，資金不過平臺賬戶，食材是否送達無從知曉，供應商的真實性也難以辨別，“數(shù)據(jù)雖然上來了，后來發(fā)現(xiàn)這些漂亮的數(shù)字并沒有什么用”。
為保證供應商的出貨能力，周禮提出三點要求:具備短途的運送能力;與其他供應商相比具備價格優(yōu)勢;遵守餐謀平臺的游戲規(guī)則，即必須由“餐謀”掌握供應商在平臺上的交易資金、出貨價格以及供貨渠道。
“資金在我們手上，對供應商就有了足夠的掌控能力，這樣可以建立高時效性的物流體系。”經(jīng)過篩選，滿足條件的12家供應商留了下來。
創(chuàng)業(yè)是一個不斷成長的過程，“以前掉過很多次坑，以后不會再掉了?！?周禮說。去年，他把公司的技術全權交給一個技術負責人管理，誰想公司的核心技術漸漸脫離了掌控，半年時間“燒”掉15萬元，開發(fā)出的產(chǎn)品卻達不到要求。之后，周禮更換了公司技術核心骨干，新引入一批較強的技術團隊，并讓他們以合伙人的形式進行管理，這樣成為股東的技術人員就可以做到百分之百地投入。
而今，這個90后華科男的新夢想是，讓“餐謀”未來的范圍更廣一些，同時面向個人消費者開放，打造出一個買菜界的阿里巴巴。
前不久，周禮將公司總部由武漢搬到了浙江烏鎮(zhèn)桐鄉(xiāng)創(chuàng)客園。接下來，他計劃與風投機構進行洽談，盡快在全國復制“餐謀”模式。
周禮現(xiàn)在還在規(guī)劃一項很宏偉的目標，“現(xiàn)在很多小餐飲公司不具備賬期，我們希望借助銀行的力量，讓目前平臺上所有的餐飲企業(yè)統(tǒng)一用一個銀行的信用卡?！蔽錆h一年的餐飲食材的采購大概在100多億元，“餐謀”的目標采購群是80億元。
責任編輯：張磊 [網(wǎng)站糾錯]
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