紅苗咂酒醉游人
紅苗咂酒醉游人
2016年12月29日 11:08:05 瀏覽量: 來(lái)源:人民網(wǎng) 作者:羅昭倫
苗族蘆笙大賽三杰 劉嘉陵攝
重慶萬(wàn)盛苗族同胞的性格就像酒一樣豪爽。由于傳統(tǒng)習(xí)慣和居住在高寒山區(qū)的緣故，這里男女老少都喜歡喝酒，尤其是苗家人自釀的咂酒。其味醇香，是待客的見(jiàn)面禮。即使客人不勝酒力，也要飲上一口表示誠(chéng)意。
咂酒古稱(chēng)“打甏”，最早不是酒，而是一種飲酒習(xí)俗;“咂”即吸吮之意，近代又將咂酒稱(chēng)為筒酒、竿兒酒、蘆酒等。萬(wàn)盛苗族系“紅頭苗”，這里的苗族同胞便將咂酒稱(chēng)為紅苗咂酒。
據(jù)考證，咂酒距今已有數(shù)千年歷史。在漢高祖劉邦時(shí)期，咂酒曾是御批的貢酒。清朝年間，太平天國(guó)翼王石達(dá)開(kāi)與洪秀全鬧別扭，逃亡四川，途經(jīng)萬(wàn)盛苗族聚居區(qū)時(shí)，受到苗族同胞的熱情接待。石達(dá)開(kāi)趁酒興，賦詩(shī)贊道:“萬(wàn)顆明珠共一甌，王侯到此也低頭。五龍捧起擎天柱，吸盡長(zhǎng)江水倒流?！痹?shī)寫(xiě)得很有氣勢(shì)，道盡苗家咂酒風(fēng)情。
萬(wàn)盛苗族同胞用咂酒待客別具情趣。但凡重大節(jié)日、婚喪嫁娶、宴迎賓客等隆重場(chǎng)合，咂酒是必不可少的待客佳釀。咂酒的飲用方式有兩種。一種是用竹管吸，將兩根空心細(xì)竹管插入酒缸中，竹管底部不通，根部四周鉆有小孔，以棕葉包纏，使酒液由竹管導(dǎo)出。盛大節(jié)日時(shí)，還要推薦一名德高望重的人來(lái)主持禮儀，按賓客親疏長(zhǎng)幼排出順序，依次輪流進(jìn)行。
另一種是用大碗喝。苗家人喝的是“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”，兩張條桌連起，4只碗或杯子放4個(gè)角，無(wú)論多少人，都按順時(shí)針?lè)较蜉喠鬓D(zhuǎn)起來(lái)喝。苗族同胞待客喝酒有站著喝的習(xí)慣，主人先倒3碗，給煮酒者以慰辛苦，后按一主一客、從老到幼的順序喝，眾人皆喝遍為止。值得一提的是，苗族同胞十分寬厚，在喝酒時(shí)無(wú)須一飲而盡，量力而行便可。
“蘆笙一吹腳板癢，銅鼓一敲心花放，苗家迎客忙得歡，咂酒壇子擺滿(mǎn)場(chǎng)……咂酒咂得山寨香，苗家日子甜又長(zhǎng)?！彪S著社會(huì)發(fā)展，萬(wàn)盛苗族同胞的踩山會(huì)時(shí)間改為“五一”節(jié)前后，男女老少歡聚在龍鱗石海踩山坪。活動(dòng)開(kāi)始前，苗族長(zhǎng)老在場(chǎng)地中央豎立一根花桿，五彩布條迎風(fēng)飄揚(yáng)。凡是來(lái)參加活動(dòng)的游人，都要邀請(qǐng)上臺(tái)輪流飲酒。
“不唱山歌心不安，不喝咂酒心不寬，不栽林擒哪有梁，不推麥子哪來(lái)面。”喝酒時(shí)，苗族男女青年還要唱苗族歌、跳苗族蘆笙舞。賓主并排而坐，輪流對(duì)唱:“咂酒，咂酒，咂酒，你咂酒我咂酒，咂它一個(gè)雄赳赳。天咂酒，地咂酒，天地共咂酒，咂它一個(gè)大豐收。”
就像專(zhuān)門(mén)描述苗族喝咂酒的《竹枝詞》，“咂酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺觴;大魚(yú)大肉蓮花碗，族長(zhǎng)開(kāi)壇勸客嘗。”有機(jī)會(huì)走進(jìn)萬(wàn)盛苗家，一定要好好感受這里的好客與熱情，還有那“唱不完的山歌，喝不夠的咂酒”。
責(zé)任編輯：朱麗娜 [網(wǎng)站糾錯(cuò)]
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