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廚房里1物毒性趕超砒霜68倍！一方法就能遠(yuǎn)離它

廚房里1物毒性趕超砒霜68倍！一方法就能遠(yuǎn)離它

2017年02月28日 11:04:46 瀏覽量: 來源:鳳凰網(wǎng) 作者:

　　○小作坊自榨油

　　一般小作坊的壓榨機(jī)，或家用榨油機(jī)工藝簡單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進(jìn)行精煉，所以對去殼的外表、正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生，是挑不出來的。原料發(fā)霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素。因此，還是建議大家去大超市購買知名品牌。

　　到底該如何殺死黃曲霉素？

　　一般烹調(diào)加工溫度，不能將黃曲霉素破壞，因?yàn)辄S曲霉素裂解溫度為280℃。只有達(dá)到280℃的時(shí)候，才能滅活。連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。究竟怎樣才能讓黃曲霉素遠(yuǎn)離我們的生活？

　　做菜之前的一個(gè)小動作，就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽，攪拌10-20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素。強(qiáng)堿能破壞黃曲霉毒素，食鹽對黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

　　如果你誤食發(fā)霉食物也不要過于擔(dān)心，毒素累積需要一定過程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌。