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權(quán)威解讀：2016食品安全8大熱點(diǎn)

權(quán)威解讀：2016食品安全8大熱點(diǎn)

2017年01月11日 13:48:24 瀏覽量: 來源:北京青年報(bào) 作者:

　　解讀專家：孫寶國

　?。ㄖ袊こ淘涸菏?、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長）

　　熱點(diǎn)六

　　食品標(biāo)簽的是與非

　　科學(xué)解析：現(xiàn)在大部分產(chǎn)品標(biāo)簽上存在的瑕疵與產(chǎn)品本身質(zhì)量問題沒有直接關(guān)系，但是企業(yè)還是要加強(qiáng)對法律法規(guī)細(xì)則的研究，避免此類漏洞的產(chǎn)生，以切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

　　解讀專家：元曉梅

　?。▏沂称焚|(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任）

　　熱點(diǎn)七

　　100%果汁被質(zhì)疑虛假宣傳

　　科學(xué)解析：100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水,表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類的果汁。在產(chǎn)品名稱前面標(biāo)注100%,目的是如實(shí)告知消費(fèi)者內(nèi)容物的果汁濃度。目前,采用濃縮果汁進(jìn)行加水還原制作純果汁是國際通用的加工工藝,并且相較于非復(fù)原果汁,復(fù)原果汁具有便于保存和運(yùn)輸,降低成本,延長產(chǎn)品保質(zhì)期等多方面的平衡優(yōu)勢。

　　解讀專家：胡小松

　?。ㄖ袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長）

　　熱點(diǎn)八

　　引發(fā)關(guān)注的“膠水牛排”

　　科學(xué)解析：“重組牛排”是借助肉的重組技術(shù)加工而成的調(diào)理肉制品。當(dāng)前,該技術(shù)已經(jīng)成為世界肉類加工領(lǐng)域重要的技術(shù)手段。重組技術(shù)中使用的“碎肉”是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的,絕不等同于“劣質(zhì)肉”。另外，這類牛排中使用的卡拉膠是從海藻當(dāng)中提取的純天然多糖類物質(zhì)，跟建筑用膠和塑料用膠完全不是一回事。

　　解讀專家：王守偉

　　（北京食品科學(xué)研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任）

　　權(quán)威解析食品安全現(xiàn)狀

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷對2016年食品安全熱點(diǎn)解析總結(jié)道：“從國家食藥監(jiān)總局去年對全國食品樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果來看，整體情況良好，質(zhì)量趨于穩(wěn)定，表明2016年中國食品安全的情況依然是穩(wěn)中向好。”孟理事長表示，微信、微博等傳播方式的普及，使目前食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的難點(diǎn)和重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到網(wǎng)絡(luò)自媒體平臺。此外，對2016年的食品安全熱點(diǎn)分析表明,“源頭污染”已成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn),比如“輸歐茶葉含高氯酸鹽”、“香港檢出市售大閘蟹中二噁英超標(biāo)”、“麻痹性貝類毒素”及農(nóng)殘、藥殘等,中國食品安全風(fēng)險(xiǎn)中難度最大的原料污染問題已浮出水面。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波說：“面對新形勢、新任務(wù)和新要求，我國食品安全治理還存在著一些差距和不足，穩(wěn)中向好的食品安全形勢仍面臨不小的挑戰(zhàn)?！?/p>

　　中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心總顧問陳君石指出，我們現(xiàn)在面臨的情況是發(fā)展中國家落后的農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)與消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性日益增長的訴求之間產(chǎn)生了不可避免的矛盾。他說，“我們必須要正視這兩方面的矛盾，遵循風(fēng)險(xiǎn)分析的框架，各個利益相關(guān)方共同努力，社會共治，才能穩(wěn)步提升中國的食品安全情況?！?/p>

　　對于2016年食品安全全球面臨的挑戰(zhàn)，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心風(fēng)險(xiǎn)交流二室主任鐘凱說，全球貿(mào)易帶來的結(jié)果是讓每一個食品中都可能含有多國的原料。比如有消費(fèi)者去歐洲購買牛奶或奶粉，但其實(shí)歐洲動物飼料里面基本上都是中國生產(chǎn)的添加劑，也就是說，因?yàn)橹袊a(chǎn)了很安全的飼料添加劑，我們中國消費(fèi)者才能從歐洲買到安全的乳品。如今，全球的食品領(lǐng)域的確存在一定的問題，但并不可怕，我們需要的是共同面對和解決出現(xiàn)的問題。