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都說五谷雜糧好 怎么吃才更健康？

都說五谷雜糧好 怎么吃才更健康？

2016年05月20日 19:13:47 瀏覽量: 來源:蕭山網(wǎng) 作者:任潔婷

　　古時(shí)，“五谷”只是一種泛指，但其實(shí)并不局限于五種?，F(xiàn)在，“五谷雜糧”是我們?nèi)粘Ｉ铒嬍辰Y(jié)構(gòu)中的一個(gè)“大家族”，比如大米、小麥、玉米、紅豆、大豆、紅薯等等各種糧食、豆類，都屬于這個(gè)類別。而作為一名合格的吃貨，我們還要學(xué)會(huì)如何養(yǎng)生地吃，健康地吃！

　　富含多種營養(yǎng)素

　　五谷雜糧是我們的主食，里面所含的不飽和脂肪酸能軟化血管，減低心血管方面的疾病。膳食纖維能促進(jìn)排便、加速廢物代謝，簡直是減肥人士的“神器”。富含的維生素對美容有非常好的功效，尤其是對臉上長痘痘的女性很有幫助。還有蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等等，富含的營養(yǎng)素很多。

　　三種吃法很健康

　　1、五谷雜糧粥　由于烹飪時(shí)間太長容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失嚴(yán)重，所以煮五谷雜糧粥時(shí)要先浸泡再煮粥，浸泡時(shí)間控制在3到5個(gè)小時(shí)，尤其需要注意的是，夏季浸泡不能超過3小時(shí)。因?yàn)殚L時(shí)間的浸泡容易滋生細(xì)菌，煮好后反而會(huì)有酸酸的發(fā)酵味。

　　2、五谷雜糧粉　如果想要真正保留其中的營養(yǎng)成分，還是需要一定的制作工藝的。因此，我們不推薦大家在家中制作?？梢赃x擇去各大超市的現(xiàn)磨攤位購買。但是要注意一點(diǎn)，五谷雜糧粉容易受潮，需要保持很好的干燥狀態(tài)，所以，請盡量在15天內(nèi)食用完成。在購買時(shí)，不要一下子買太多。

　　3、五谷雜糧豆?jié){　豆?jié){的好處顯而易見，可以比粥更好地保存各種營養(yǎng)素。制作起來也是非常方

　　便的。如果家里有豆?jié){機(jī)，只需要20分鐘就可以喝到豆?jié){了。

　　需要注意的是，不要反復(fù)“沸煮”，不然會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失，豆渣也一定要過濾掉，混在一起喝很容易引起消化不良和胃脹氣。

　　也有些人群不適合

　　1、消化功能不好的人　因?yàn)槲骞入s糧里的食材比較粗糙，與胃腸產(chǎn)生摩擦后，會(huì)造成腸胃疼痛，吃的時(shí)候適量為好。有腸胃問題的人尤其需要慎吃蕎麥類和大豆類。

　　2、腎臟病人　五谷雜糧中的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)作主食吃的話，病人的身體可能無法承受，甚至?xí)?dǎo)致病情加重。所以腎臟不好的人還是吃白米飯為好。

　　3、貧血、缺鈣的人　谷物中含有的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，貧血、缺鈣的人就需要少吃五谷雜糧。

　　4、糖尿病人　糖尿病人為了控制淀粉吸收，會(huì)選擇纖維含量多的五谷雜糧，來降血糖，但需要控制分量。

　　5、痛風(fēng)的人　痛風(fēng)的人一定要少吃豆類，因?yàn)槿菀滓l(fā)尿酸增高，反而加重痛風(fēng)癥狀。

　　搭配方法推薦

　　再給大家推薦一些五谷雜糧的搭配方子，有了這些吃五谷雜糧的小貼士，大家就盡情享受吧。

　　排毒雜糧粉：燕麥、葛根、黑木耳、黑芝麻、松子仁、杏仁。功效：通便排毒，清火氣，潤腸道。

　　降壓雜糧粉：紅蓮子、菊花、黑豆、玉米。功效：軟化血管，降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生，具有降壓作用。

　　四紅補(bǔ)血粥：花生、紅豆、紫米（或者黑米）、紅棗。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血。

　　核桃花生豆?jié){：黃豆、大米、花生、核桃。功效：養(yǎng)血健脾、健腦益智。